20120905央视健康之路口：张晋讲胡椒的药用价值

编者按：花椒粉是全家的烹饪用的一道佐料，别小看了它，功能性可不小。今日我们就请到了中的国中的医科学院西苑的医院副主任医师张晋女士来给我们讲一讲花椒的诸多用法！

下面是本期视频的主旨简介：

忽略：本频道文章侵权归中的央电视台，并不代表本频道赞同其见解和对其准确性主要职责。如关乎几部主旨、侵权和其它问题，请要求与我们紧密联系，我们将在第一整整删除主旨!

本期来宾引介：

张晋：中的国中的医科学院西苑的医院副主任医师，拿手糖尿病、很低尿酸血症、老年病、疲劳、该政府、腹泻的外科手术。

花椒方法论引介：

花椒为花椒科药用植物花椒的树叶，原产于锡兰，是中的外调味料中的的主要香辛调料之一，一般研磨成花椒粉，可用烹煮肉、麦芽糖类菜式或可用汤羹的调味，具祛腥提味的功用。

花椒因发芽期和执行作法的不同分为黑花椒和白花椒。黑花椒是在花椒的树叶已长大但早熟，外表橙色将要发红时发芽下去，连同外皮三人晒3～4天，干后成黑褐色的树叶。白花椒是花椒的树叶生长早熟后，其外皮基本上变成红色时发芽，再行长成再晒干，表面为深绿色，得名白花椒。黑花椒比白花椒味来得能登。

由一种直立花椒药用植物的种肉桂做成，原产于东南亚地区，可其所可用于各类料理，可不和调料类树叶混用。黑花椒肉桂是直立花椒的种肉桂，经过松软而成，而且必须趁种肉桂是绿色时摘取制作。白花椒肉桂曾用同样的药用植物，或许在种肉桂早熟后采摘，而且再行去皮才制作。两者都是蔬菜的的食品，然而白花椒的口感较不性刺激。绿花椒原子较粗糙，以白花椒或黑花椒后用滴过后制做，在法国菜中的偶尔其所可用。来自中的国的四川花椒肉桂是红色的，烤食后嘴巴会麻。

花椒营养统计分析：

树叶含有花椒卤(Piperine)、花椒林卤(Piperyline)、调料卤(Capsaicin)和花椒油卤A、B、C(PiperolieneA、B、C)等含有。

1. 花椒的主要含有是花椒卤，也含有的水的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、由此可知炒菜，助消化;

2. 花椒的恶臭能有助皮质醇;

3. 花椒性冷，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有最好的缓由此可知功用，并外科手术风寒感冒;

4. 花椒有防腐抑制功用的功用，可由此可知湖内;

5. 黑花椒的辣味比白花椒极端，香中的带辣，祛腥提味，来得多的可用烹煮肉、海即成类菜式;

6. 白花椒的营养价值较大，可散寒、健胃等，可以有助皮质醇、助消化，促发汗;还可以强化女性白带异常及癫痫症。

花椒适合人群：

一般人群均可进食

消化道溃疡、腹痛眼疾、痔疮、直下增生、眼疾很低血压慎食。

花椒食疗功用：

花椒味辛、性热，入胃、大肠经;

有温中的下气，消痰由此可知解毒的利尿;

主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、痉挛清水、泄泻、冷痢;外敷治疮肿、解毒蛇咬人、犬咬人;又可由此可知蔬菜解毒。

1. 温中的散寒：可用胃寒所致的胃脘痛、痉挛、以及腹冷所致的泄泻、肠鸣;

2. 醒脾正餐：用药小剂量能有助皮质醇，对胃口反之亦然、便秘有外科手术功用。

花椒不合时宜监督：

1. 无论黑花椒、白花椒甚多不能很低温油炸，其所在菜式或汤羹刚出锅时填加少许，平滑拌入;

2. 黑椒与鳗鱼同煮，整整可不想像中的长以免香味挥发掉;

3. 即成花椒可以冷冻短储，常温下花椒其所在密封容器中的，避免受潮和光照，保存整整也可不想像中的长。

调味料功用：在调味料饮食中的，可用去腥由此可知膻及调制能登味的蔬菜菜式。常为正餐增食的利尿，又能由此可知鱼、蟹、荤等蔬菜的解毒，故为家厨中的都用调料。

花椒缺少信息：

花椒用量过大或长期较大量其所可用，对循环系统表皮有性刺激功用，可引起充血性增生，并能肇因痔疮、心率升很低以及心慌、烦躁等很低血压。